Sopa da pedra

Sopa 

Ingredientes:

• 2,5 litros de água;
• 1 kg de feijão vermelho;
• 1 orelha de porco;
• 1 chouriço de carne;
• 1 chouriço de sangue (morcela);
• 200g de toucinho;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho,
• 700g de batatas;
• 1 molho de coentros;
• Sal, louro e pimenta a gosto.

Preparação:

• Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
• No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
• Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
• Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.
• No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.