Tarte de manga

Porção: 8 pessoas

Base da tarte

Ingredientes

• 180 g coco ralado;
• 2 c. sopa farinha de coco;
• 100 g cajus;
• 50 ml óleo de coco;
• 1 ovo M;
• 2 c. sopa mel.

Modo de Preparação

1. Coloque o coco ralado, a farinha de coco, os cajus e o óleo de coco num robot de cozinha. Triture até obter uma areia grossa. Adicione o ovo e o mel e volte a triturar.
2. Espalhe a mistura no fundo de uma tarteira redonda e leve ao forno, pré-aquecido a 160° C, deixando cozinhar durante 30 minutos. Deixe arrefecer.

Recheio

Ingredientes

• 500 ml polpa de manga;
• 2 c. sopa açúcar;
• 2 lima (sumo);
• 1 saqueta de gelatina manga;
• 1 emb. natas.

Para a decoração:

• 1 emb. framboesas;
• ¼ manga;
• 1 maracujá;
• qb manjericão fresco;
• 1 c. chá coco ralado.

Modo de Preparação

1. Para o recheio misture a polpa de manga, o açúcar e o sumo de lima.
2. Retire uma chávena da polpa para uma taça e adicione-lhe a gelatina. Leve ao microondas cerca de 2 minutos ou até a gelatina estar completamente dissolvida.
3. Volte a juntar a mistura anterior à polpa de manga, adicione as natas e envolva.
4. Deite o preparado para dentro da tarteira cobrindo a base de tarte e leve ao frio no mínimo por 3 horas.
5. Sirva a tarte decorada com framboesas, com a manga cortada em meias-luas, o maracujá em quartos e as folhas de manjericão. Polvilhe com o coco.