Pastéis de nata

Porção: 12 pessoas

Pastéis

Ingredientes

• 1 massa folhada retangular;
• 250ml de leite;
• 30gr de farinha de trigo;
• 150gr de açúcar;
• 75ml de água;
• 4 gemas.

Materiais

• 12 formas de pastéis de nata (ou forma de empadinha / muffins).

Modo de preparação

1. Enrole a massa folhada (sobre ela mesma) e corte em 12 partes iguais.
2. Unte/barre as formas e coloque 1 pedaço cortado da massa folhada dentro de cada forma. (veja vídeo). Abra a massa dentro de cada forma. Basta pressionar com os dois polegares para espalhar a massa na forma. Reserve!
3. Num tacho/panela, comece a esquentar 150 ml de leite com a casca do limão. Num copo grande, por exemplo, dissolva a farinha com o restante do leite (100 ml). Quando o leite (com a casca de limão) começar a ferver, junte a misture o leite-farinha e mexa sem parar com a ajuda da vara de arames (batedor). A mistura deverá engrossar dentro de alguns minutos.
4. Retire a casca e peneire esta mistura para retirar eventuais grumos. Reserve. Coloque água e açúcar na panela e comece a esquentar.
5. Quando levantar fervura, deixe ainda por 4 minutos. Desligue e retire do fogo. E então despeje/verta esta calda de açúcar em fio sobre o creme, sempre misturando. Deixe esfriar/arrefecer por alguns minutos.
6. Por último junte as gemas e misture bem. Despeje essa mistura dentro de cada forma (que já está com a massa folhada). Não preencha por inteiro, deixe um pequeno espaço.
7. Leve ao forno 15 minutos a 230°C.
8. Seus pastéis de nata estão prontos. Não hesite em polvilhar com canela em pó antes da degustação, quente ou frio.